Лопатка говяжья

Говяжья лопатка — не самое нежная часть туши. Мясо вырезают в области плечевого сустава, в нем почти нет жира, пленок и костей.

Это чистая мякоть для приготовления первых и вторых блюд. Из говяжьей лопатки получаются ароматные подливы, плов, бефстроганов, котлеты, тефтели. Мясо тушат с овощами и специями, запекают, маринуют и готовят шашлыки на открытом огне. Особенно сочной и диетической лопатка получается в рукаве, когда ее запекают цельным куском с пряностями и любимыми специями. Подают мясо с соусами, свежими или тушеными овощами.