Как правильно есть моллюсков?

Если вам захотелось попробовать устриц, что же, тут тоже есть тонкости, которые желательно знать заранее.

Наиболее часто устриц предлагают в уже готовом к употреблению виде. Раковинки вскрыты, тельце моллюска отделено. Клиенту остается всего лишь сбрызнуть устрицу лимоном и «всосать» ее.

Между приемами споласкиваем руки в специально предназначенном для этого сосуде. Если вам принесли живых устриц, то раковина будет закрыта. Для вскрывания раковины нужен специфичный нож – в форме отточенного по всему краю листика.Необходима и техника безопасности. Крепко и уверенно держите устрицу и нож. Раковину желательно держать на блюде, прижимая плоским боком к себе и зажимая ее указательным и большим пальцем для предотвращения выскальзывания. Нож нужно вонзить в расщелину между створками (орудуем правой рукой) и максимально резко прокрутить его вправо.

Из открытой раковины тем же ножом отделяете съедобную часть, «ножку» оставьте. Ну и затем, отправляете мясо в рот, предварительно обрызгав его лимончиком, заливаете устричным соком из раковины. Вуаля! Наслаждаетесь компанией, вином и жизнью!

Если вы решили попробовать такие изыски, как улитки или мидии, то должны быть немного «подкованы» о теории их поедания. Как улитки, так и мидии могут подавать в разных видах под разнообразными соусами. И именно от формы подачи зависит обращение с ними.

Если вам подали моллюсков в фаянсовой «улиточнице», то запечены они без раковин.

Подачу улиток отличает подача их в очень горячем виде, залитыми перечным или чесночным соусом. Едят их уже остывшими специальными щипцами. Эти щипцы удобны, бывают нескольких видов.

• Первые – повторяют форму раковины моллюска.
• А другие – напоминают лопатку, на конце которой овальная или «волнистая» загогулина.

Берем щипцы левой рукой, ведь в правую положено брать двузубую вилку. Соответственно, крепко зажимаем улитку щипцами, прижимаем к тарелке и подцепляем непосредственно улиточное мясо одним или двумя зубцами вилки и целиком отправляем в рот. И наслаждаемся!

Запиваем столовым вином, ведем светскую беседу.

Только мясо тяните осторожно, можно легко обрызгать себя горячим соусом из раковины или облить им окружающих.